{"id":362,"date":"2015-11-02T07:46:58","date_gmt":"2015-11-02T07:46:58","guid":{"rendered":"http:\/\/verkkovaria.fi\/yhteiset\/fyke1\/?page_id=362"},"modified":"2016-06-26T12:51:39","modified_gmt":"2016-06-26T12:51:39","slug":"teema-3-tiheys-olomuodon-muutokset-ja-lampo","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/verkkovaria.fi\/yhteiset\/fyke1\/teema-3-tiheys-olomuodon-muutokset-ja-lampo\/","title":{"rendered":"Teema 3. Tiheys, olomuodon muutokset ja l\u00e4mp\u00f6"},"content":{"rendered":"<p><strong>Tiheys ja olomuodon muutokset<\/strong><\/p>\n<p>Tiheys lasketaan jakamalla kappaleen massa sen tilavuudella. Tiheys kuvaa siis materiaalin tiiviytt\u00e4. Esimerkiksi kappale, jonka tiheys on pienempi kuin veden, kelluu veden pinnalla.<\/p>\n<p>Aineen olomuoto riippuu sen ominaisuuksista ja l\u00e4mp\u00f6tilasta. Esimerkiksi vesi on kiinte\u00e4ss\u00e4 muodossa kun sen l\u00e4mp\u00f6tila on alle 0 \u00b0C, nestem\u00e4isen\u00e4 kun l\u00e4mp\u00f6tila on 0 &#8211; 100 \u00b0C ja kaasuna kun l\u00e4mp\u00f6tila ylitt\u00e4\u00e4 100 \u00b0C.<\/p>\n<p>1. Miten aineiden tiheys- ja painoeroja tai aineiden olomuodon muutoksia k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n hyv\u00e4ksi ruoanlaitossa?\u00a0Ota valokuvia tai etsi internetist\u00e4 kuvia ruoka-annoksista ja ruoanlaiton vaiheista, joissa on k\u00e4ytetty hyv\u00e4ksi aineiden tiheys- ja painoeroja tai olomuodon muutoksia. Jaa kuvat sovitulle oppimisalustalle m\u00e4\u00e4r\u00e4aikaan menness\u00e4.<\/p>\n<p>Kommentoi ainakin kahta toisten opiskelijoiden jakamaa kuvaa. Pohdi kommenteissasi esimerkiksi seuraavia kysymyksi\u00e4:<\/p>\n<ul>\n<li>Miten eri ruoka-aineiden tiheytt\u00e4 \u00a0\/olomuodon muutosta on k\u00e4ytetty hyv\u00e4ksi annoksessa?<\/li>\n<li>Miten liuoksen sokeri- tai suolapitoisuus vaikuttaa sen tiheyteen?<\/li>\n<li>Onko vesi vai rasva kevyemp\u00e4\u00e4?<\/li>\n<li>Miten vaahdotus vaikuttaa tiheyteen?<\/li>\n<li>Mik\u00e4 on vesih\u00f6yryn merkitys paistuvassa taikinassa?<\/li>\n<li>Kuinka kuumassa sokeri sulaa?<\/li>\n<li>Muita tiheyteen ja \/tai olomuodon muutokseen liittyvi\u00e4 seikkoja.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>L\u00e4mp\u00f6<\/strong><\/p>\n<p>L\u00e4mp\u00f6tila kertoo kuinka kylm\u00e4\u00e4 tai kuumaa jokin on. L\u00e4mp\u00f6energia on aineen rakenneosasten liikett\u00e4.\u00a0Eri aineet johtavat l\u00e4mp\u00f6\u00e4 eri tavoin, joten sama l\u00e4mp\u00f6tila eri aineessa aistitaan hyvin eri tavalla. T\u00e4m\u00e4n huomaa esimerkiksi siit\u00e4 kuinka eri tavalla eri materiaalista valmistetut lusikat kuumassa teekupissa l\u00e4mpenev\u00e4t.<\/p>\n<p>Se mit\u00e4 aistimme l\u00e4mp\u00f6n\u00e4 on energian siirtymist\u00e4 korkeammassa l\u00e4mp\u00f6tilassa olevasta aineesta matalammassa l\u00e4mp\u00f6tilassa olevaan aineeseen. L\u00e4mp\u00f6tilaerot saman aineen sis\u00e4ll\u00e4 ja eri aineiden v\u00e4lill\u00e4 pyrkiv\u00e4t aina tasoittumaan. L\u00e4mp\u00f6energiaa siirtyy aina sinne, miss\u00e4 sit\u00e4 on v\u00e4hemm\u00e4n. L\u00e4mp\u00f6 siirtyy aineesta toiseen johtumalla, kulkeutumalla ja s\u00e4teilem\u00e4ll\u00e4.<\/p>\n<p>2. Keskustele ja ker\u00e4\u00e4 tietoa ty\u00f6ss\u00e4oppimispaikassasi ja\/tai oppilaitoksen ty\u00f6salissa tai keitti\u00f6ss\u00e4 l\u00e4mp\u00f6tiloista ja l\u00e4mp\u00f6tilan vaikutuksista ruoanvalmistuksen eri vaiheissa. Voit etsi\u00e4 tietoa my\u00f6s internetist\u00e4.<\/p>\n<p>Kootkaa tuloksistanne taulukko, jossa esittelette ruoanvalmistuksen vaiheen ja siihen liittyv\u00e4n l\u00e4mp\u00f6tilahavainnon tai suositusl\u00e4mp\u00f6tilan. Vaihtelevatko tulokset eri ty\u00f6ss\u00e4oppimispaikkojen v\u00e4lill\u00e4 tai eri tietol\u00e4hteiden mukaan?<\/p>\n<p>Taulukossa olisi hyv\u00e4 n\u00e4ky\u00e4 esimerkiksi seuraavat kypsennysl\u00e4mp\u00f6tilat:<\/p>\n<ul>\n<li>hauduttaminen<\/li>\n<li>vesihauteessa kypsent\u00e4minen<\/li>\n<li>keitt\u00e4minen<\/li>\n<li>freesaaminen eli kuullottaminen<\/li>\n<li>paistaminen<\/li>\n<li>grillaaminen<\/li>\n<\/ul>\n<p>Tarkastele lis\u00e4ksi l\u00e4mp\u00f6tilan vaikutusta muissa ruoanvalmistuksen vaiheissa, esim:<\/p>\n<ul>\n<li>taikinan valmistus:\u00a0<a href=\"http:\/\/www03.edu.fi\/oppimateriaalit\/leipomo\/\" target=\"_blank\">Opetushallitus: Laatuvirheit\u00e4 leipomossa -oppimateriaali<\/a>\u00a0(Teoria &gt; raaka-aineet 3\/6)<\/li>\n<li>kermavaahdon valmistus:\u00a0<a href=\"http:\/\/www03.edu.fi\/oppimateriaalit\/leipomo\/\" target=\"_blank\">Opetushallitus: Laatuvirheit\u00e4 leipomossa -oppimateriaali<\/a>\u00a0(Teoria &gt; kermavaahto &gt; prosessi &gt; kerman vaahdottaminen)<\/li>\n<li>ymp\u00e4rist\u00f6n l\u00e4mp\u00f6tilan vaikutus ruoanvalmistuksessa<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em>Teeman tavoitteena on tutustua aineen tiheyden ja olomuodon sek\u00e4 l\u00e4mp\u00f6tilan vaikutuksiin oman ammattialan k\u00e4yt\u00e4nn\u00f6n ty\u00f6ss\u00e4.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tiheys ja olomuodon muutokset Tiheys lasketaan jakamalla kappaleen massa sen tilavuudella. Tiheys kuvaa siis materiaalin tiiviytt\u00e4. Esimerkiksi kappale, jonka tiheys on pienempi kuin veden, kelluu veden pinnalla. Aineen olomuoto riippuu sen ominaisuuksista ja l\u00e4mp\u00f6tilasta. Esimerkiksi vesi on kiinte\u00e4ss\u00e4 muodossa kun sen l\u00e4mp\u00f6tila on alle 0 \u00b0C, nestem\u00e4isen\u00e4 kun l\u00e4mp\u00f6tila on 0 &#8211; 100 \u00b0C ja &hellip; <a href=\"https:\/\/verkkovaria.fi\/yhteiset\/fyke1\/teema-3-tiheys-olomuodon-muutokset-ja-lampo\/\">Continued<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":"","_members_access_role":[],"_members_access_error":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"class_list":["post-362","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/verkkovaria.fi\/yhteiset\/fyke1\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/362","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/verkkovaria.fi\/yhteiset\/fyke1\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/verkkovaria.fi\/yhteiset\/fyke1\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/verkkovaria.fi\/yhteiset\/fyke1\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/verkkovaria.fi\/yhteiset\/fyke1\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=362"}],"version-history":[{"count":14,"href":"https:\/\/verkkovaria.fi\/yhteiset\/fyke1\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/362\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":487,"href":"https:\/\/verkkovaria.fi\/yhteiset\/fyke1\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/362\/revisions\/487"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/verkkovaria.fi\/yhteiset\/fyke1\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=362"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}